肉じゃが(4人前)
【材料】
じゃがいも……3個
人参……1本
豚バラ肉……200g
玉ねぎ……2個
だし汁(ほんだし使用)……1000cc
みりん……大さじ4
料理酒……大さじ4
醤油……大さじ4
砂糖……小さじ6
【下ごしらえ】
じゃがいも……よく洗ってから皮を剥き(ピーラーを使うと簡単)、芽を取り除いておきます。
切る大きさは一口サイズより少し大きいくらい。切り終わったらあく抜きのため水につけておきます。
人参……皮を剥いて一口サイズのいちょう切りにします。
豚バラ肉……食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎ……1/2個をさらに4等分くらいに切ります。
【作り方】
1.鍋にサラダ油をひき、中火で玉ねぎを炒めます。焦がさないように気をつけて。
2.玉ねぎに火が通ったらじゃがいもと人参、ほんだしを入れ、だし汁を入れて中火で10分ほど煮込みます。
アクが浮いてくるので取り除きましょう。
3.豚バラ肉、醤油、みりん、料理酒、砂糖を入れ、弱火で20分ほど煮込みます。
4.じゃがいもと人参に味が染み込んだら完成です。
作ってみた感想 使うじゃがいもは型崩れしにくいメイクイーンがお勧めです。皮を剥くのもちょっぴり楽。 肉は豚バラ肉を使いましたが、好みによって別のものを使ってもいいと思います。 実家の肉じゃがは牛肉を入れますが、俺は豚肉のほうが好きですね。安いですし(笑) 落し蓋をしなくてもそこそこの味は出せますし実はけっこう簡単なので、お勧めの料理です。 「得意料理は肉じゃがです。」って言うと料理をしない人から尊敬されますよ(笑) |