モツ煮込み(5〜6人前)
【予算】
700円
【材料】
長ネギ……1本
豚白モツ煮込み用……300g
豆腐……300g
こんにゃく……250g
人参……大1本
ごぼう……1本
水……600cc
味噌……大さじ1+大さじ6
醤油……大さじ2
料理酒……少々
しょうが……少々(チューブタイプでOK)
【下ごしらえ】
長ネギ……青い部分と白い部分に分け、青い部分は斜め切り、白い部分は輪切りにします。
モツ……水から茹でて沸騰したら水を捨てる、を2回しておきます。
豆腐……食べやすい大きさに切ります。
こんにゃく……熱湯にさっと通しておきます。
人参……いちょう切りにします。
ごぼう……皮を剥き、ささがきにして水につけておきます。
【作り方】
1.モツ、長ネギの青い部分、しょうが、味噌大さじ1、材料がひたひたになるくらいの水を鍋に入れ、加熱します。
沸騰したら極弱火で20分、蓋をして煮込みます。
2.汁を捨て、水600cc及び他の材料を全て入れ加熱します。
沸騰してからは極弱火にして1時間程度煮込みます。
3.小鉢に盛り、長ネギの白い部分をかけて完成です。
お好みで七味唐辛子もどうぞ。
作ってみた感想 なかなか良い味が出せましたが、汁気が少なかったです。 水をもう100〜200cc足して、それに合わせて味噌と醤油も少し多めに入れると良いかもしれません。 ご飯のおかずや酒のつまみはもちろん、うどんを加えて煮込むのもお勧めです。 あー日本酒が飲みたくなる(笑) |