【予算】
３０００円で十分。４０００円あればかなり豪華に。
※物価は地域によって異なるので、あくまで目安にしてください。見切り品をうまく使えば安上がり。
【材料（３０００円コース）】
鶏肉（手羽元）……８〜１０本
鱈……２切れ
豚肉……２５０ｇ
ホタテ……１５０ｇ
人参……１本
豆腐……１丁
うどん……２〜３玉
油揚げ……２枚
長ネギ……１本
白菜……４分の１個
剥きエビ……２００ｇ
エノキ……１袋
蟹ブロック……２〜３個
ほんだし……少々
ポン酢……適量
【４０００円コース時の追加具材】
カキ、シメジ、かまぼこ、椎茸、つみれｅｔｃ
肉を良いものにするのもＯＫ。
【下ごしらえ（材料の切り方）】
人参……輪切り。
豆腐……手の上で切ります。食べやすい大きさに。
油揚げ……食べやすい大きさに切ります。
長ネギ……斜めにザクザクと。緑の部分も食べられます。
白菜……ちょっと大きめに切ります。加熱するとかなり小さくなるので。
エノキ……適当に分けます。
かまぼこ……食べやすい大きさに。
【作り方】
１．鍋に鶏肉、鱈、蟹ブロック、人参、エビ、ホタテ、豆腐、カキ、少量のほんだしを入れます。
蟹は良いダシが出ます。ダシ用の蟹は値段も安いのでかなりお勧め。
２．８分目くらいまで水を入れ、強火で加熱。水を入れすぎると具を入れる際にスープがあふれてしまうので注意。
３．アクが出てくるので取ります。
４．アクが出なくなり、具に火が通ったら、うどん以外の残りの材料を入れます。火力は弱火〜中火に。
一度に全部入れず、食べながら随時入れていくのが良いです。
ポン酢で美味しくいただきます。
５．あらかた食べ終わったら、うどんを入れて煮込みうどんにします。
序盤からスープを飲みすぎないのがコツ。うどんに使う分が無くなると切ないです（笑）