浜鍋(4〜5人前)

漁りたての魚使って、浜辺でやってみたいものです。


【予算】
3000〜3500円


【材料】
白菜……4分の1個
長ネギ……1本
舞茸……1パック
あさり(剥き身)……1パック
ホタテ……150g
剥きエビ……200g
うどん……3袋
人参……1本
鱈……2〜3きれ
カワハギ……1尾
エノキ……1袋
メバル……1尾
イワシすり身……1パック
油揚げ……1袋
かまぼこ……1個
牡蠣……1パック
鍋物用鮭(少量)……1パック
豆腐……1丁
味噌……適量

※正確な量を記録し忘れたため分量がおおざっぱですが、基本的に食べたいものを食べたいだけ使えばOKです(笑)
  魚介類に関しては上記のものにこだわる必要はありません。手に入るものを利用してください。ダシ用蟹ブロックがお勧め。


【下ごしらえ(材料の切り方)】
魚……三枚におろした後でブツ切りにします。骨やヒレは面倒くさがらずに極力取り除いておくのが吉。
人参……輪切り。
豆腐……手の上で切ります。食べやすい大きさに。
油揚げ……食べやすい大きさに切ります。
長ネギ……斜めにザクザクと。緑の部分も食べられます。
白菜……芯の部分と葉の部分を上手く切り分け、芯の部分を先に煮込むようにするといいです。
エノキ……適当に分けます。
かまぼこ……食べやすい大きさに。


【作り方】
1.鍋に味噌、イワシのすり身、うどん、長ネギ以外の材料を入れます。

2.8分目くらいまで水を入れ、強火で加熱。水を入れすぎると具を入れる際にスープがあふれてしまうので注意。

3.アクが出てくるので取ります。

4.アクが出てこなくなったらイワシのすり身をスプーン等で少しずつ入れ、長ネギも入れます。
  味噌は食べる直前に入れると風味が損なわれません。
  ちなみに味噌は、10食100円くらいで売っているインスタント味噌汁用のものを数袋使いました。

5.あらかた食べ終わったら、うどんを入れて煮込みうどんにします。
  序盤からスープを飲みすぎないのがコツ。うどんに使う分が無くなると切ないです(笑)
  なお、仕込み時に骨抜きをしておかないと、終盤かなり食べづらくなってしまうので注意が必要です。


作ってみた感想

骨抜きは大事です。「骨ごと煮こんだほうが良いダシ出そう。」と思ってそのまま突っ込んだら、
具が残り少なくなった際に骨が気になって口の中にかっこむことができませんでした(泣)

具に関してなんですが、ちょっと余計なものを入れすぎたかなという感がします。
確かにいろいろな食材を入れたほうが美味しくなるというのは事実なのですが。
あくまで『浜鍋』という名前にこだわるのであれば、野菜や茸を削って魚介類の種類を増やしても良さそうです。




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