【予算】
２０００〜３０００円程度
【材料】
アンコウ……６００ｇ
白菜……１／４個
ホタテ……約３００ｇ
エビ……１００ｇ
豆腐……１丁
エノキ……２００ｇ
春菊……１束
生椎茸……６個
長ネギ……１本
ダシ用昆布……３０〜４０ｇ
人参……１本
【下ごしらえ】
アンコウ……湯通ししておきます。
白菜……適当に切ってもかまいませんが、芯の部分と葉の部分を分けるとなお良いです。
豆腐……手の上に乗せて食べやすい大きさに切ります。
春菊……根元や色の悪くなっている箇所を取り除いておきます。
生椎茸……石づきを取り、十字に切り込みを入れておきます。
長ネギ……根元を切り、斜めにザクザクと。
人参……輪切りでも半月でもＯＫです。
【作り方】
１．鍋に水を張り、昆布を入れ火にかけます。
２．沸騰する直前に昆布を取り出します。これでベースとなるスープは完成。
３．具材を綺麗に盛り付け煮込みます。
白菜の芯や人参に火が通ったら完成です。