チキンカレー(4人前)

多めに作ってタッパーに入れて、冷蔵庫に保存しときましょう。


【予算】
400円(ご飯除く)

【材料】
鶏モモ肉……200g
じゃがいも……1個
人参……1/2本
玉ねぎ……1個
こくまろカレー中辛……100g
サラダ油……少々
水……700ml
ソース……少々
コンソメの素……2個

【下ごしらえ】
鶏モモ肉……食べやすい大きさに切ります。
じゃがいも……よく洗って泥を落とし、皮を剥きます(ピーラーを使うと簡単) 切り終わったら水につけておきます。
人参……皮を剥いてひと口サイズのいちょう切りにします。
玉ねぎ……半分に切ったものをさらに4等分くらい。

【作り方】
1.大きめの鍋にサラダ油をひき、弱〜中火で玉ねぎを炒めます。焦がさないように注意。

2.玉ねぎがしんなりしてきたら鶏モモ肉を加えます。

3.両方にしっかり火が通ったら、じゃがいも、人参、水を入れ、強火で煮込みます。

4.アクが浮いてくるので取り除きます。
  アクが出なくなったら中火にして10分ほど煮込みます。

5.コンソメの素、ソース、カレールウを加えます。
  固まりが残らないように、おたまの中で少しずつ溶かしていくと良いです。

6.具に火が通ったら完成です。


作ってみた感想

肉じゃが同様、じゃがいもは煮崩れしにくいメイクイーンがお勧めです。
予算を抑えるために鶏肉を使いましたが、同じ要領でビーフカレーやポークカレーも作れるはずです。
あるいは惣菜コーナーでコロッケやトンカツを買って、出来上がりに乗っけても良いと思います。
カレーライスだけではなく、うどんに絡めたりパンにつけて食べるのも美味しいですよ。




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